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会员登录亿豪娱乐 - 问答:紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别?

发布日期:2020-01-11 08:48:10  
大蒜一般有紫皮和白皮两种,两者到底有什么区别呢?和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素含量更高,抑菌效果也更明显。紫皮蒜口感辛辣,建议熟吃,不过大蒜辣素含量在加热过程中逐渐下降,杀菌消炎的作用也会降低。生吃的话最好制成蒜泥或者蒜片,在空气中放置10~15分钟,使大蒜里的蒜氨酸和蒜酶充分接触,形成大蒜素。本文参考资料: ①《健康时报》2015-03-23《新蒜:紫皮熟吃白皮生吃》 ②《健康时

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会员登录亿豪娱乐, 大蒜一般有紫皮和白皮两种,两者到底有什么区别呢?

和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素含量更高,抑菌效果也更明显。紫皮蒜口感辛辣,建议熟吃,不过大蒜辣素含量在加热过程中逐渐下降,杀菌消炎的作用也会降低。

白皮蒜口感脆而不辣,建议生吃。生吃的话最好制成蒜泥或者蒜片,在空气中放置10~15分钟,使大蒜里的蒜氨酸和蒜酶充分接触,形成大蒜素。

大蒜可以杀菌消炎,但其辛辣对胃黏膜有刺激作用,应该适量吃,每天吃一瓣生蒜比较合适,熟蒜两三瓣就够了。而胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

本文参考资料:

①《健康时报》2015-03-23《新蒜:紫皮熟吃白皮生吃》

②《健康时报》2014-07-24《紫皮蒜抑菌作用强》

 
 
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